Haiti: Ron Barbancourt, o know-how

Por Joel Michel Varona

Correspondente-chefe no Haiti

O rum Barbancourt continua sendo o líder da indústria de bebidas destiladas e destiladas do Haiti, tendo ganhado dois prêmios internacionais em apenas uma semana.

Uma medalha de ouro foi para o rum Domaine 15 ans Reserve no San Francisco World Spirits Competition, uma das competições mais prestigiadas do setor, reconhecida pelo rigor do painel de jurados e sua influência tanto sobre profissionais quanto sobre consumidores.

Outra medalha de ouro foi concedida pelo Beverage Tasting Institute ao Rum Branco Haitiano. Esta competição também é referência em avaliação sensorial, altamente respeitada por sua expertise e imparcialidade.

A gerente geral da Barbancourt, Delphine Gardère, disse que ambos os prêmios representam um grande reconhecimento de sua expertise e confirmam a qualidade excepcional dos runs haitianos no cenário internacional.

“Fazemos todo o possível para preservar o precioso artesanato, buscando constantemente aprimorá-lo ao longo do tempo. É um processo contínuo, que exige rigor, paixão e humildade”, disse o executivo, citado pelo Le Nouvelliste.

Desenvolvemos diversos produtos novos, fruto tanto do desejo de inovação quanto da atenção às expectativas do mercado. Entre eles, o nosso rum branco “Overproof” de 55 proof, chamado Haitian Proof, ocupa um lugar especial, ele indicou.

Originalmente, este produto foi uma resposta à demanda da indústria por um rum mais intenso e com mais personalidade.

Hoje, o Haitian Proof, com seu equilíbrio e riqueza aromática, é aclamado internacionalmente e começa a receber reconhecimento importante, confirmando a relevância da abordagem e a qualidade do produto.

Também exploramos edições finlandesas, começando com nossa base clássica Barbancourt, mas experimentando novos barris para maturação, ilustrou Gardère.

Dessa abordagem, nasce o Volcanic Cane: um rum finalizado em barris de uísque turfados, que apresenta notas defumadas ousadas, mas mantém a elegância do Barbancourt. Segue-se o Flor de Caña, uma expressão sutil e refinada, envelhecida em barris de carvalho japonês Mizunara, que oferece complexidade aromática única e uma finesse belíssima.

Esses novos produtos não só nos permitem enriquecer nossa gama, mas também atrair novos perfis de consumidores, que descobrem Barbancourt por meio de diferentes expressões, com novas linhas aromáticas, disse ele.

Novos caminhos estão agora abertos, tanto para entusiastas curiosos quanto para conhecedores que buscam experiências originais, concluiu Gardère.

FAZENDO A DIFERENÇA NA REGIÃO

Quando falamos deste símbolo cultural da chamada Pérola das Antilhas, a história remonta a 1862, quando Dupré Barbancourt, originário da região francesa de Charente, chegou ao Haiti e desenvolveu uma receita de rum usando o método francês de dupla destilação.

No Haiti, o Barbancourt é sagrado. Religiosos podem até oferecê-lo como presente, convencidos de que não é uma bebida alcoólica, já que é incorporado em receitas culinárias, preparações medicinais e até mesmo em cerimônias de vodu, a prática mágico-religiosa mais difundida trazida da África para o país.

Assim como em Cuba, algumas gotas no chão homenageiam a memória dos falecidos, e outras o consomem como um poderoso digestivo. O rum Barbancourt é motivo de orgulho nacional e provavelmente uma das empresas mais antigas ainda em atividade.

Poucas mudanças ocorreram em seu processo de fabricação; após a matéria-prima essencial, a cana-de-açúcar, o processo inclui fermentação, destilação e envelhecimento. O engarrafamento é realizado na mesma fábrica.

O rum de conhecedor, como o próprio slogan sugere, faz a diferença na região, onde a maior parte do rum é produzida a partir de melaço, e no Haiti ele é feito a partir de caldo de cana-de-açúcar.

A fábrica conta com uma equipe experiente de químicos, misturadores e outros que fazem deste grande laboratório um local de excelência, pois a destilação e a fermentação devem ser realizadas com o máximo cuidado, levando em consideração o nível de metanol, pois pode ser muito perigoso para o consumo humano.

A Barbancourt também produz um rum branco, refinado para coquetéis, que desenvolve uma riqueza aromática intensa, com notas doces de banana, manga e nougat. Segue-se outro rum suave, envelhecido por quatro anos e ideal para mixologistas, especialistas em combinar bebidas, devido ao seu sabor leve e delicado.

Na próxima faixa está o dourado claro, envelhecido por oito anos, com aroma de baunilha e pimenta, excelente seco, embora possa ser apreciado na hora.

Completando a lista está o Reserva de Dominio, de 15 anos, que ostenta um corpo poderoso desde o início, revelando aromas ricos de peras cozidas, frutas cítricas, canela e pimenta, além de atuar como um poderoso digestivo.

CONTRA FALSIFICAÇÕES

Em 2024, a Barbancourt Rum Society alertou que a bebida exclusiva estava sendo falsificada, um fato que ameaça o prestígio da marca e a saúde dos consumidores.

O laboratório analisou o conteúdo das garrafas falsificadas e descobriu que elas continham nove vezes mais metanol do que o permitido pelos padrões internacionais.

A empresa deslocou pessoal para os pontos de venda e revenda onde a violação foi detectada; lá, eles descobriram que as embalagens da bebida cobiçada estavam sendo reutilizadas e adulteradas por meio de tampas coladas e envolvidas em fita adesiva transparente.

Essas tampas são visivelmente diferentes do revestimento dourado característico do gargalo do recipiente original.

“Todos os produtos Barbancourt saem da destilaria com um lacre de segurança, claramente marcado no gargalo da garrafa”, enfatizou a diretora Delphine Gardère.

A segurança do nosso produto e a saúde dos nossos consumidores são nossa maior prioridade, ele enfatizou.

Em meio ao tormento que os haitianos estão enfrentando, incapazes de ver a luz da paz e da segurança no fim do túnel, o rum Barbancourt continua se destacando como a bebida mais emblemática do país caribenho.